Receitas LOW CARB Roberto Alencar

Receita de Manteiga de Coco – Várias Utilidades

Você já experimentou a deliciosa manteiga de coco? Neste artigo veremos Como Fazer Manteiga de Coco – Várias Utilidades.

 

O Que É Manteiga De Coco?

Muita gente tem essa dúvida – sobre qual seria a diferença entre manteiga de coco e óleo de coco. Como você vai perceber ao ver o vídeo abaixo, a manteiga de coco é algo totalmente diferente de óleo de coco.

 

Isso porque o óleo de coco é feito a partir da gordura extraída da polpa do coco. Já a manteiga de coco inclui os fragmentos fibrosos desta, e isso afeta diretamente sua textura – que tende a ser mais “seca”.

 

(Inclusive utilizamos um pouco do óleo de coco na receita para deixá-la mais “pastosa”.) Você vai ver que fazer a manteiga de coco não é difícil, porém é um processo que exige paciência.

Receita Da Manteiga De Coco Low-Carb

Tempo de preparo: 20 a 40 minutos

Quantidade de carboidratos na manteiga de coco a cada 100g: 6g 

Ingredientes (150g de manteiga de coco):

 

    • 100 gramas de coco seco sem casca (ou coco ralado sem açúcar e não desengordurado) 

 

    • 2 a 4 colheres de sopa de óleo de coco 

 

    • 50ml de água 

 

Preparo:

 

    • Colocar o coco em um processador de alimentos (ou liquidificador potente); 

 

    • Bater, sempre parando para desgrudar a massa das paredes; 

 

    • Adicionar o óleo de coco aos poucos (sempre prestando atenção à consistência da massa); 

 

    • Se ainda não tiver alcançado a consistência desejada, adicionar água aos poucos, e continuar batendo no processador até atingir o ponto de uma massa pastosa; 

 

    • Colocar em um recipiente e armazenar na geladeira ou na despensa (mais sobre isso abaixo). 

 

    • (A manteiga tende a endurecer um pouco quando levada à geladeira.) 

 

 

A Manteiga De Coco É Muito Versátil

 

A manteiga de coco pode ser usada como substituição da manteiga tradicional em algumas receitas, especialmente receitas doces, onde a gente acha que o saborzinho do coco dá aquele algo a mais na receita.

 

(Pelo fato de ser de origem totalmente vegetal, ela também é uma opção favorita entre pessoas vegetarianas e/ou veganas.)

 

Se você quiser dicas de receitas doces e baixas em carboidratos, então vale a pena conferir nosso livro de Sobremesas Low-Carb Para Emagrecer Com Prazer.

 

 

Dicas Para Obter Uma Manteiga De Coco Melhor

 

Pode ser interessante raspar as laterais do processador de alimentos após um tempo batendo o coco, já que as lâminas podem não estar mais em contato com o coco.

 

(Uma maneira fácil de perceber quando é a hora de fazer isso é ouvindo o som que o processador está fazendo.)

 

O processo é lento, mas com certeza você irá obter uma pasta de coco semelhante, em consistência, a uma pasta de amendoim.

 

Ela pode ter uma textura um pouco mais seca, embora possa ser espalhada por cima. Nesse sentido, a manteiga de coco realmente tem a mesma função que uma manteiga comum.

 

Veja também como fazer Os Fabulosos Beijinhos Low Carb Paleolíticos.

 

 

Perguntas Frequentes Sobre A Manteiga De Coco

 

#1 – Posso usar óleo de coco quando uma receita pedir manteiga de coco?

 

Depende da receita.

 

Muitas receitas que pedem manteiga de coco não ficarão iguais se você substituir por óleo de coco.

 

A principal diferença, neste caso, é a textura.

 

Por exemplo, no caso das nossas barrinhas de prestígio low-carb, onde a gente precisa ter algo mais sólido para cobrir com chocolate, jamais daria certo essa substituição. 

 

#2 –  Minha tentativa de fazer manteiga de coco caseira não deu certo. O que eu fiz de errado?

 

Talvez você não tenha feito nada de errado.

 

Fazer manteiga de coco é um processo que pode variar bastante com o clima em que você está, e também com a quantidade de coco utilizada.

 

E claro, se ela não estiver ficando lisa o bastante, você pode adicionar um pouco mais de óleo de coco (ou mesmo um pouco de água) no processador.

 

Nesse caso, tenha calma e não desista facilmente, com um pouco mais de tempo, de água ou de óleo de coco as coisas tendem a dar certo.

 

#3 – Ao fazer a manteiga de coco, qual tipo de coco utilizar?

 

Você pode utilizar tanto a castanha / polpa do coco quanto o coco ralado (aquele que vem em saquinhos no mercado).

 

Nesse caso, prefira o coco ralado desidratado e não-desengordurado (isto é, com a gordura natural do coco).

 

E, claro, sem açúcar. (Ou então sua receita vai deixar de ser low-carb e possivelmente nem vai dar o ponto correto.)

 

#4 – Como conservar a manteiga de coco?

 

A maneira mais indicada para conservar a manteiga de coco caseira é utilizar um pote, de preferência que vede bem.

 

Como usamos a manteiga de coco apenas para receitas ocasionais, preferimos guardar na geladeira.

 

No entanto, se você consumir a manteiga de coco relativamente rápido (algumas semanas), pode deixá-la na despensa sem problemas.

 

A manteiga de coco é uma ótima adição para a sua cozinha.

 

Além de ser utilizada como ingrediente para outras receitas gostosas, ela também fica bem saborosa isoladamente, ou como pasta para ser utilizada sobre algum tipo de pão / panqueca / massa (de preferência baixo em carboidratos, claro).

 

Nesse caso, vale um último aviso.

 

A de que a manteiga de coco, por mais gostosa que seja, é composta basicamente de gorduras, sem conter muitos outros nutrientes.

 

Então, você não deve basear sua dieta nela.

 

Mas sim em alimentos nutricionalmente densos, ricos em nutrientes completos que vão te ajudar a viver com mais saúde, alegria e disposição.

 

Isto é: coma comida de verdade para sua saúde.

 

E use a manteiga de coco para incrementar o sabor e quebrar a rotina da sua alimentação – sem deixar de ser saudável.

 

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