Saúde Roberto Alencar

Gorduras Trans / Entenda os perigos dessa Substância

Neste artigo veremos a verdade escondida pela industria alimentícia sobre a Gorduras Trans / Entenda os perigos dessa Substância.

Por Duane Graveline, MD, MPH

 

Em novembro de 2013, a US Food and Drug Administration (FDA) anunciou que iniciaria um processo que levaria gorduras trans artificiais totalmente fora do fornecimento de alimentos, um movimento saudado como “salvamento” por muitos especialistas em saúde. Aqueles no campo da saúde pública sabem há anos que realmente não existe um nível seguro de consumo de gordura trans.

 

Os alimentos permitidos na dieta Low Carb

 

Isso faz parte da declaração da FDA sobre gorduras trans. “Com base em novas evidências científicas e nas descobertas de painéis científicos especializados, a Food and Drug Administration (FDA) determinou tentativamente que os óleos parcialmente hidrogenados (PHOs), que são a principal fonte dietética de ácidos transfatados produzidos industrialmente ou gorduras trans, geralmente não são reconhecidos como seguros (GRAS) para qualquer uso em alimentos com base em evidências científicas atuais que estabeleçam os riscos para a saúde associados ao consumo de gordura trans e, portanto, que os PHOs são aditivos alimentares “.

 

Gorduras Trans / Entenda os perigos dessa Substância

Em junho de 2015, a FDA confirmou que eles estavam dando às gorduras trans uma designação de “geralmente não reconhecido como seguro” e que todas as gorduras trans foram removidas dos alimentos processados ​​dentro de três anos.

 

Gorduras Trans / Entenda os perigos dessa Substância

 

O Dr. Fred Kummerow, bioquímico e cientista da comida, trabalhou no campo da nutrição há mais de 70 anos. Ele começou a documentar suas preocupações sobre os efeitos negativos das gorduras trans em 1957 e continua a trabalhar na prevenção da doença cardíaca na idade de 101.

Seu livro é intitulado “O colesterol não é o culpado, um guia para prevenir a doença cardíaca “.

 

 

Dr. Kummerow, dedicou quase toda a sua vida profissional à pesquisa de lipídios e, durante décadas, solicitou à FDA que agisse sobre esse assunto. As ações tomadas pela FDA estão há muito atrasadas. Embora a FDA tenha negligenciado mencionar o Dr. Fred Kummerow em sua decisão de proibir todas as gorduras trans nos EUA, não há dúvida de que as décadas de trabalho deste lipidologista de renome internacional desempenharam um papel importante na sua decisão.

 

 

O Dr. Kummerow acrescenta: “Talvez o FDA seja devidamente corajoso o suficiente para reconhecer o peso da evidência e ir para a raiz do assunto e proibir não apenas as gorduras trans, mas o processo parcial de hidrogenação que gera gorduras trans. Sua ação atual só beneficiará os cidadãos dos EUA. As populações do resto do mundo, particularmente na Ásia, África e América Latina, continuarão a ser expostos a níveis mais elevados de óleos vegetais parcialmente hidrogenados (gorduras trans) que levam a maiores mortes cardiovasculares “. 

 

 

As gorduras trans foram populares entre as empresas de alimentos que fabricam alimentos processados ​​e lanches e no setor de restauração desde a década de 1950. 

Para a indústria de alimentos processados, os óleos parcialmente hidrogenados (que contêm gorduras trans) são mais fáceis de enviar, pois são de forma sólida, ajudam a dar a textura desejada e têm uma vida útil prolongada. Para restaurantes, os óleos vegetais parcialmente hidrogenados podem ser usados ​​repetidamente em temperaturas mais elevadas e durante muito mais tempo do que outros óleos.

 

 

As regras atuais da FDA dizem que um produto que afirma ter “zero gordura trans” pode realmente conter até meio gramo por porção e ainda ser rotulado como contendo zero gordura transDeve-se notar que produtos como batatas fritas – e outros alimentos processados ​​e lanches com óleo parcialmente hidrogenado – geralmente são comidos mais de uma porção por vez, aumentando consideravelmente a quantidade de gordura trans consumada.

 

 

O consumidor médio não estaria ciente disso, pensando que um produto marcado como “zero gordura trans” não conteria nenhum. 

O consumidor também provavelmente não saberia que toneladas e toneladas de oxicolesterolê contendo leite seco e ovos entra em nossos produtos alimentares.

 

Os alimentos permitidos na dieta Low Carb

 

A indústria farmacêutica pode lucrar enormemente com a venda de medicamentos para reduzir o colesterol prescritos para pessoas para quem o colesterol não é o problema. O problema real é a inflamação nos vasos sanguíneos de gorduras trans, oxicolesterolê e homocisteína.   

 

 

Gorduras Trans / Entenda os perigos dessa Substância

No estudo infame de coelho e aterosclerose de 1955, os coelhos foram alimentados com pastilhas alimentares atadas com oxicolesterol e, como resultado, desenvolveram aterosclerose desenfreada. 

Os pesquisadores pensaram que estavam adicionando colesterol, mas só leva algumas horas de exposição ao ar para converter o colesterol inocente em oxicolesterol tóxico.

 

 

Então, o que você acha que o leite em pó e os ovos contêm? Demorou Kilmer McCully para revelar estes anos mais tarde quando começou a aparecer que o colesterol natural era inocente de todas as acusações. De acordo com a Harvard Medical School, The New England Journal of Medicine e o Nurses ‘Health Study envolvendo mais de 120.000 enfermeiros, as gorduras trans são muito pior mesmo do que o colesterol oxidado a partir de leite seco e ovos quando se trata de doença cardíaca.

 

 

Assim, a FDA finalmente fez o que poderia ter sido feito décadas atrás, pois a informação sobre a qual esta ação foi baseada está disponível durante todo esse período de tempo. Até 2018, as gorduras trans não devem mais estar nos alimentos dos EUA, pois empresas de alimentos e fornecedores de restaurantes formulam alternativas.

 

 

Mas e o passado? Como os óleos parcialmente hidrogenados e as gorduras trans continuam a ser removidos dos alimentos do supermercado, pense nos anos do número de porções de biscoitos, biscoitos, biscoitos, batatas fritas, bolos e produtos cozidos que você consumiu, muitos com uma dose de 0,5 g de aterosclerosis provocando gorduras trans quando poderia tão facilmente ter sido zero sem alteração no gosto.

 

 

Duane Graveline MD MPH
Ex-cirurgião de voo da USAF 

Ex-NASA Astronauta 
Aposentado Médico de família

 

O artigo original se encontra neste endereço.

 

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